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Falaaaaaaaaaaaa galera da Cachaçaria Nacional. Como vocês estão? Provavelmente quem nos acompanha, já sabe que viajamos o Brasil todo para trazer as melhores Cachaças para o ClubeCN. Portanto cada canto do nosso país tem a nos oferecer uma diversidade de sabores e aromas. Contudo fomos visitar desta vez a praia, partimos sentido a Aracruz. Localizado no interior do estado do Espírito Santo a mais ou menos 615km de Belo Horizonte, local onde esta sediada a Cachaçaria Nacional.
O Alambique
De 2002 a 2004 Ralphe produziu também bastante Cachaça, como hobbie, mas por não ter o conhecimento específico, produzindo por tentativa e erro, sua Cachaça não atingiu a qualidade desejada. Em 2004 A Cachaça Dose clássica atingiu subiu alguns degraus devido o contato de Ralphe com Rogério Lopes. Professor da Universidade Federal de Ouro preto especializado em Cachaça. Com isso o professor aplicou técnicas especializadas na seleção de leveduras da própria cana-de-açúcar do seu plantio. Consequentemente Ralphe viu a necessidade de profissionalizar sua produção e atingir uma excelente qualidade.
Curiosidades
Contudo dentre as diversas espécies de cana do nosso ecossistema, o produtor da Cachaça Dose Clássica chegou a uma peculiar. Surpreendentemente essa espécie escolhida quando esta madura, tem como resultado a queda de suas folhas. Consequentemente reduzindo o trabalho do manejo, facilitando a moagem, evitando excesso de palha e impurezas que venham a ficar presas em pedaços da folha, facilitando a filtragem.
Sempre quando vou embora dos alambiques comento com meu sócio Marcos, que não existe nenhum alambique igual ao outro. O alambique do Ralphe possui uma particularidade bastante notável assim que se vê a estrutura. Devido a não ter água em abundancia para refrigerar as serpentinas de seu alambique, ele viu uma forma curiosa/criativa de poder resolver o seu problema quanto a isso. Ele resolveu construir uma especie de resfriador, colocando as serpentinas do próprio alambique dentro de outra serpentina de refrigeração. Então assim Ralphe consegue fazer com que a Cachaça saia do primeiro pingo do alambique até onde deseja tirar a Cachaça a 20 ºC. Sobretudo é a temperatura ideal para medir a graduação alcoólica do destilado.
Estrelas do ClubeCN – Março 2019
Após o processo de destilação a Cachaça passa por um estágio de filtragem, para garantir que o destilado fique livre de qualquer tipo de impureza antes de seguir para o armazenamento.
Já no armazenamento, as cachaças passam algum tempo em contato com a madeira ou descansando em tanques de inox. A Dose Clássica Cristal, estrela do ClubeCN de março, fica armazenada por 8 anos em tanques de inox. É uma Cachaça versátil e de fácil utilização em caipirinhas, drinks e batidas. Ela é uma Cachaça bem social, ideal para as baladas.
A Dose Clássica Ouro é armazenada 6 anos e meio em tanques de inox e passa por 1 ano e meio em dornas de Castanha-do-pará. Ela possui uma coloração naturalmente irresistível que lhe convida à degustá-la.
Reconhecimento pela sua qualidade
Além do sabor incrível, a Cachaça Dose Clássica possui em seu portfólio algumas premiações. Dose Classica série cristal conquistou Medalha de ouro em Bruxelas e prata no Chile 2017. Em 2013, ela faturou a Medalha de Prata e Bronze na ExpoCachaça e em 2017 conquistou mais uma medalha de Prata no ExpoCachaça.
MAIS SOBRE O ALAMBIQUE?
Com Ralphe explicando tudo sobre a Cachaça excepcional que ele produz no interior do Espirito Santo dá aquela vontade de degustar. Assista já o vídeo da Visita completa ao alambique da Dose Clássica:
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