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A Cachaça envelhecida em barris de carvalho está sempre entre as mais procuradas pelos nossos clientes da Cachaçaria Nacional. E não é à toa!
O envelhecimento da Cachaça nessa madeira agrega ao destilado sabores e aromas especiais à bebida.
Descubra abaixo as características sensoriais que essa madeira agrega a Cachaça, os tipos de carvalho que são utilizados e as principais diferenças entre eles.
Características Sensoriais da Cachaça envelhecida em carvalho
A cachaça envelhecida em carvalho apresenta uma série de características sensoriais que a diferenciam da Cachaça Branca. Entre elas, podemos destacar:
- Aromas: a cachaça envelhecida em carvalho possui aromas que remetem a baunilha, caramelo, especiarias e frutas secas. Esses aromas são provenientes da interação entre a bebida e a madeira durante o período de envelhecimento.
- Sabores: os sabores presentes na cachaça envelhecida em carvalho também são influenciados pela madeira. Podemos identificar notas de baunilha, caramelo, coco queimado, amêndoas e frutas secas.
- Cor: a cachaça envelhecida em carvalho apresenta uma cor dourada, que varia de acordo com o tempo de envelhecimento e o tipo de madeira utilizada.
Tipos de carvalho
Existem diversos tipos de carvalho utilizados na produção de cachaça envelhecida. Mas hoje quero dar destaque para os dois principais e mais comuns de encontrar no mercado:
- Carvalho Europeu: é utilizado em barris de vinho do Porto e Jerez que transmitem à cachaça um sabor mais refinado e elegante. Além disso, o carvalho europeu tende a proporcionar uma coloração mais avermelhada à bebida.
- Carvalho Americano: é utilizado em barris de bourbon, que transmitem à cachaça um sabor mais intenso e adocicado. O carvalho americano tende a proporcionar uma coloração mais amarelada à bebida.
Diferença entre o Carvalho Europeu e Americano
Apesar do carvalho europeu ser uma opção mais cara e mais difícil de encontrar no Brasil, é frequentemente escolhido pelos produtores que buscam um envelhecimento mais suave e elegante. Ele costuma conferir notas de especiarias, como cravo e canela, além de um toque amadeirado mais discreto.
Já o carvalho americano é mais acessível e utilizado por muitos produtores. Ele costuma proporcionar um envelhecimento mais intenso, com notas de baunilha, coco e tostado.
O tempo de envelhecimento da cachaça na madeira escolhida, nesse caso, faz total diferença também.
O carvalho europeu tende a requerer mais tempo para que a bebida adquira notas suaves, enquanto o carvalho americano pode proporcionar um perfil mais intenso em um tempo mais curto.
É importante lembrar que a escolha do tipo de madeira e o tempo de envelhecimento são escolhas pessoais do produtor e podem variar bastante entre diferentes marcas e produtores de cachaça.
