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A Trapizonga é uma engenhosidade composta pode diversos elementos, como pilões, moedores e raladores. Alguns são moveis e na maioria das vezes a sua operação principal é para moer, triturar, socar, grãos como por exemplo, arroz, amendoim, milho, cana-de-açúcar.
Como funciona?
Ela também é considerada uma especie de engenho, com suas funções semelhantes aos moinhos movidos a vento, normalmente as Trapizongas são movidas pela força de água, onde uma roda d’gua faz a função de motor principal que gira um eixo que comanda os movimentos, esse eixo possui um elemento condutor que faz com que a haste do pilão tenha uma subida uniforme, devido os seus elementos serem feitos de madeira maciça, quando o elemento condutor parar de elevar a haste, por meio da gravidade ela tem uma decida rápida, fazendo uma grande força para baixo. A força do eixo pode ser convertida também para moer cana e ralar mandioca.
Existem outros tipos de Trapizonga, com elementos semelhantes ao Monjolo, onde o eixo faz a força para baixo e o pilão faz força contrária por uma especie de gangorra. O Monjolo funciona com o peso da água, quando enche o recipiente na beirada ele sobe e ao esvaziar desce socando no pilão.
No período colonial essa engenhosidade foi bastante usada, pois dispensava a mão de obra dos escravos de muitos escravos, que estavam livres para executar outras tarefas, enquanto apenas um estava operando essas máquinas.
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