Tempo de leitura: 4 minutos
A Cachaçaria Nacional lança o quadro ClubeCN Gourmet em parceria com o nosso querido amigo, Chef Bruno Venga do @entaocozinhe.
Ele faz uma receita maravilhosa com a Cachaça do mês de Outubro/2017 do ClubeCN, Engenho do Coronel. Bruno apresenta pratos que qualquer um pode fazer em casa e a ideia do @entaocozinhe é justamente essa: democratizar a cozinha e harmonizar com Cachaça! Recomendamos que você siga o @en
taocozinhe nas redes sociais, principalmente o instagram que é bem bacana!
Para ideias e sugestões de pratos, envie pra gente nos comentários abaixo!
Vamos à receita!
Para fazer essa receita não é necessário que a carne seja de primeira, pois é uma receita de longo cozimento e não faz diferença. Claro que não vai comprar uma carne ruim, mas o que queremos dizer é que com o cozimento prolongado, a carne vai ficar macia, suculenta e deliciosa do mesmo jeito. Por exemplo: já usamos Maçã de Peito, Músculo e Chã de Dentro, mas usaremos desta vez Alcatra. Os cortes dos legumes, temperos e acompanhamentos são preparados de forma um pouco rústica. Aos ingredientes:
Checando para não faltar nada:
✓ 1,5 Kg de Carne para cozinhar cortada em cubos;
✓ 1 Cebola Grande;
✓ 1 Maço de Salsinha e Cebolinha;
✓ 200 Gramas de Pimenta Biquinho, separados em 2 porções. Será usado em momentos diferentes no preparo da receita;
✓ 2 Tomates partidos em gomos;
✓ 150g de Bacon picados;
✓ 1 Pimentão Amarelo Picado;
✓ 1 Pimenta Dedo de Moça picada;
✓ 2 Dentes de alho;
✓ 150g de Manteiga;
✓ 1 Dose(50ml) de Cachaça Engenho do Coronel Ouro.
Modo de preparo
Em fogo médio derreta metade da Manteiga em uma panela funda, adicione a cebola picada e o pimentão e deixe suar, até que a cebola comece a brilhar e mudar de cor, é importante usar o fogo médi
o, pois o fogo baixo demoraria muito para fazer a receita e o fogo alto torna o cozimento irregular da carne.
Vamos para a segunda etapa: adicione o tomate partido em gomos e o bacon picado. O bacon irá soltar a gordura e misturar os sabores aos legumes. Após fritar o bacon, amasse os dentes de alho e jogue na panela. Adicione a pimenta Dedo de moça picadinha na panela para dar a leve ardência e sabor.
Após o cozimento dos legumes e do tempero, chegou a hora de adicionar a carne cortada em cubos. Lembrando que é necessário que a carne tenha uma certa gordura, pois com o processo do cozimento, ela trás macies à carne e naturalmente some pelo longo tempo no fogo.
Adicione uma pitada de sal, metade da pimenta biquinho e metade da cebolinha e salsinha por cima da carne na panela. É importante colocar o restante da manteiga também pois ela irá amaciar e trazer sabor à carne em seu cozimento.
Ainda em fogo médio, cubra a carne de água e tampe a panela. Aguarde o cozimento por aproximadamente uma hora e meia. Mexa um pouco para ver o ponto do caldo, ele deve estar um pouco mais grosso. É hora de adicionar o restante da pimenta biquinho, a salsinha e a cebolinha. Tampe a panela e deixe cozinhar por mais vinte a trinta minutos.
Hora de verificar o cozimento da carne. A carne tem que estar desfiando, o molho deve estar bem sequinho e os itens adicionados por último incorporados ao molho.
Hora do toque final do Chef Bruno Venga (ou você mesmo), flambar co
m a Cachaça Engenho do Coronel Ouro Por ser uma panela funda, recomendamos que use um palito de fósforo longo para que não corra o risco de se queimar. Espalhe uma dose da Cachaça por toda a carne e flambe, aguarde o fogo apagar, misture para que evidencie o sabor da Cachaça na carne.
Agora para servir use sua criatividade. Recomendamos uma farofa abaixo da carne, uma pimenta dedo de moça para decorar com um cheiro verde.
Veja abaixo o vídeo com essa receita, você pode conferir abaixo:
Curtiu? Viu como é muito fácil fazer? Então não perca tempo e também faça a sua em sua casa e surpreenda seus amigos. Mande uma foto do resultado pra gente!
Compartilhe com os amigos e siga a Cachaçaria Nacional em nossas redes sociais.
